【试题】下列哪项说法是正确的

A.粮谷类主要卫生问题是寄生虫卵污染

B.果蔬类主要卫生问题是霉菌与霉菌毒素的污染

C.油脂类主要卫生问题是油脂酸败

D.豆类主要卫生问题是腐败变质

E.肉类主要卫生问题是寄生虫卵污染

【正确答案】 C

【答案解析】 粮谷类的主要卫生问题是真菌和真菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫、以及无机夹杂物、有毒种子的污染、掺假等。

果蔬类的主要卫生问题是细菌和寄生虫的汚染、有毒化学物质的污染（如农药污染、工业废水、不恰当存放或 腌制导致亚硝酸盐含量增加等）。

豆类及豆类制品的主要卫生问题是豆类中有害物、微生物、添加剂和化肥的残留污染。

油脂类的主要卫生问题是油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质。

肉类及其制品的主要卫生问题是肉类的腐败变质、易受人畜共患传染病污染、药物残留。

本题考核点：卫生监督协管常见食品的卫生问题

本题正确率：33.17%

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