1.挥发油的提取：可采用水蒸气蒸馏法、溶剂提取法、压榨法和超临界萃取法等。

2.挥发油的分离

（1）冷冻析晶法：将挥发油于0℃～-20℃以下放置使析出结晶，经重结晶可得单体结晶。如薄荷油冷至-10℃，12小时析出第一批粗脑，油再在-20℃冷冻24小时可析出第二批粗脑，粗脑加热熔融，在0℃冷冻即可得较纯薄荷脑。

（2）分馏法：含氧单萜的沸点随其官能团极性的增大而升高，医学教|育网搜集整理即醚<酮<醛<醇<酸；酯比相应的醇沸点高等。根据沸点的差别，采用分馏法分离挥发油。挥发油中的某些成分在沸点的温度时往往被破坏，故通常都采用减压分馏。一般在35～70℃/1333.22Pa被蒸馏出来的是单萜烯类化合物。