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脂类：
脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。
脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。
脂肪含量占人体总重量的15%左右，最低13%，最高占50%.
脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，其中脂肪酸又分为：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。有几种脂肪酸是人体自身不能合成，必须从饮食中摄取称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸。
脂类的作用：
①细胞膜、生物膜的主要成份。
②固定身体组织和器官，脂肪又是器官、关节的隔离层医学教.育网搜集整理，填充和避免磨擦。
③供给能量和储存能量。
④促进脂溶性维生素的消化和吸收。
⑤维持体温。
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