常见矿物质及其作用：

矿物质又叫无机盐，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。人体内约有50多种矿物质，虽然它们在人体内仅占人体体重的4%，但却是生物体的必需组成部分。

钙：

作用：①构成骨胳和牙齿；②维持神经和肌肉活动；③促进体内某些酶的活性；④参与血凝过程和激素分泌过程，维持体液酸碱平衡及细胞内胶质的稳定。

来源：①奶与奶制品；②小虾皮；海带；③豆和豆制品各种瓜子、芝麻酱和蔬菜等。

磷作用：①构成骨胳、牙齿及软组织；②调节能量释放；③构成生命物质；④构成酶；⑤参与物质活化；⑥调节酸碱平衡。

来源：来源广泛，一般都能满足需要。

铁：

作用：①构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素a及某些呼吸酶，参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织的呼吸过程；②参与脂类在血液中的转运；③参与药物在肝脏中的解毒过程。

来源：动物肝脏、全血、畜禽肉类、鱼类。

碘：

作用：参与甲状腺素的合成，从而促进和调节代谢及生长发育。

来源：海带、紫菜、淡菜、海参等。

锌：

作用：①构成或激活酶；②促进生长发育与组织再生；③促进食欲；④促进维生素的代谢；⑤参与免疫过程。

来源：①牡蛎、畜禽的肉及肝脏、蛋、鱼等；②豆类、谷类。

硒：

作用：①保护生物膜，维持细胞的正常功能；②解除重金属中毒；③保护心血管，维护心肌健康；④促进生长；⑤保护视觉器官；⑥抗肿瘤。

来源：动物肝、肾脏、肉类及海产品。

铜：

作用：①参与铁代谢；②参与蛋白质交联；③参与超氧化物转化，从而保护细胞免受超氧离子的毒害；④维持中枢神经系统正常功能等。

来源：①动物肝、肾脏、鱼、牡蛎②坚果、豆类

锰：

作用：①参与脂类、碳水化物的代谢；②参与蛋白质、核酸的合成；③构成mn-sod.

来源：坚果、茶叶、豆类、原粮（也叫“自然粮”），一般是指未经加工的带有皮壳的粮食等。

铬：

作用：①增强葡萄糖的利用，使葡萄糖转变成脂肪；②降低血清胆固醇，提高高密度胆固醇。

来源：肉类、原粮、豆类、啤酒酵母和动物肝脏等。

提示：每种微量元素都有其特殊的生理功效。尽管它们在人体内含量极小医学教育.网搜集整理，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。