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合理营养：
1、动物性食物主要提供：蛋白质。
2、根据我国膳食特点，各地区矿物质中严重摄入不足的是：钙。
3、我国各地区水溶性维生素普遍摄入不足的是：维生素B2(核黄素)。
4、中国居民膳食指南中提出食量与体力活动平衡，以保持适宜的体重。
5、中国居民的平衡膳食宝塔(向居民提出较理想的膳食模式)：
| 油脂类＜25g/d |
| 奶类100g、豆类及豆制品50g |
| 鱼、禽、肉、蛋125～200g（鱼虾类50g、畜、禽肉50～100g，蛋类25～50g） |
| 蔬菜400～500g、水果100～200g |
| 谷类食物300～500g |
6、多种食物的分类：
| 第一类食物 | 谷类、薯类 | 米、面、杂粮、马铃薯、甘薯 |
| 第二类食物 | 动物性食物 | 肉、禽、鱼、奶、蛋 |
| 第三类食物 | 豆类及其制品; | 大豆、其他干豆类 |
| 第四类食物 | 蔬菜水果类 | 鲜豆、根茎、叶菜、茄果 |
| 第五类食物 | 纯热能食物 | 动植物油、淀粉、食用糖、酒类 |
7、炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是：维生素B1。
8、编制食谱时，应首先根据食用者的生理、劳动等情况，确定：每日热能、营养素的供给标准。
9、肉类连汤食用，营养素损失较少医学'教育网整理。米在淘洗过程中主要损失水溶性维生素。
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