编辑推荐
免费资料
免费领取
网校内部资料包
考试辅导
直播课
加工、烹调对蔬菜和水果营养价值的影响：
1.水溶性维生素（尤其是VC）、无机盐损失；
2.与烹调中的洗涤方式、切碎程度、用水量、pH、加热温度、时间有关；
3.合理烹调：先洗后切，急火快炒，现做现吃；
4.水果以生食为主，不受烹调加热影响，加工成果脯、罐头等时维生素有不同程度损失。
京公网安备11010802020153号
扫一扫立即下载
