[卫生法规]关于蛋白质变性的叙述 哪项正确

原题:
[卫生法规]关于蛋白质变性的叙述，哪项正确

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关于蛋白质变性的叙述，哪项正确
A.变性蛋白质会发生分子量的变化
B.变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致
C.蛋白质变性后，其溶液的粘度降低
D.蛋白质变性破坏了其二、三和四级结构和一级结构
E.蛋白质变性就意味着肽键断开
答案：
B