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蔬菜水果吃得少不是口腔溃疡发病的必然因素，部分患者天天吃水果，口腔溃疡不减，反而频发。
随着现代人们物质生活条件的改善，人们的饮食结构发生了变化，嗜食肥甘厚味，甚至常常以瓜果为主食，偏好冷饮，致使脾胃损伤而易生寒湿，久则蕴化湿热，加之生活节奏加快、工作压力增大等因素易引起精神紧张、过度劳倦，有部分人因不当服用苦寒类中成药或大剂量、长疗程的抗生素药物导致脾伤，生湿化热，湿热蕴结脾胃而上蒸口腔导致口腔溃疡反反复复，缠绵不愈。
有些口腔溃疡患者不适合吃水果
水果多性寒凉，长期、大量、不节制食用，容易伤及脾胃阳气，影响脾胃功能，不利于消化吸收，反而生痰、生湿或饮食积滞，而又互为因果。尽管蔬菜、水果含有大量维生素，但自身有脾胃消化吸收功能障碍，食用后多引起大便不成形，营养得不到正常的吸收，反而使脾胃功能愈加受损。
西方人的观点是提倡多吃水果，但关于吃水果应强调因人制宜。西方人体质多偏胃热血热，饮食常以各种肉类、奶制品为主，而很少食用五谷及蔬菜类，人们的体质不同，尤其是湿热体质人群，若对油腻食物以及生冷瓜果食用无度，往往易于助湿、伤脾、化热等，引起一系列脾胃湿热的症状，因此不适宜将此类饮食观念完全照搬使用。
部分患者十分喜爱食用水果，我再三强调饮食禁忌往往比服药更重要。但此时患者尚不能认同，认为服药治好即可。因此常常有患者因不忌口而反复发作。但只要稍微注意，便能很快控制发作频率。可谓是病从口入，立竿见影。
医圣张仲景的著作《伤寒论》里，对病人服药期间就有关于饮食调护的记录：禁食生冷、黏滑、肉面、酒酪等食物。由此可见，饮食宜忌在治疗疾病过程中是十分重要的。
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