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牙乳头细胞为未分化间充质细胞,有少量微细的胶原纤维分散在细胞外间隙。在钟状期,被成釉器凹陷部包围的外胚间充质细胞更多,并出现细胞的分化。在内釉上皮的诱导下,牙乳头外层细胞分化为高柱状的成牙本质细胞(odontoblast)。这些细胞在切医学教育网搜集整理缘或牙尖部为柱状,在牙颈部细胞尚未分化成熟,为立方状。
牙乳头在牙发育中有重要作用。现已证明,牙乳头是决定牙形状的重要因素。例如,将切牙的成釉器与磨牙的牙乳头重新组合,结果形成磨牙;与此相反,切牙的牙乳头与磨牙成釉器重新组合,结果形成切牙。牙乳头还可以诱导非牙源性的口腔上皮形成成釉器。