美国加州洛玛连达大学琼－萨巴特博士和同事搜集了25项有关7个国家坚果消费的数据，对583名胆固醇水平各异的男女患者进行了研究。在他们中间，没有一人服用降低胆固醇的药物。研究人员评估的坚果包括杏仁、榛子、美洲山核桃、开心果、核桃、花生等。

　　在这些实验中，患者每天平均吃67克坚果。结果，他们的胆固醇总体水平平均下降5.1%，低密度脂蛋白（俗称“有害胆固醇”）降低7.4%，低密度脂蛋白与高密度脂蛋白（俗称“有益胆固醇”）之比下降8.3%.此外，三酸甘油脂指数降低10.2%.食用坚果对改善男女患者胆固醇水平的影响相同医学`教育网搜集整理。

　　研究还显示，不同类型的坚果对胆固醇水平的影响相同，但是，“低密度脂蛋白、身体质量指数和饮食类型可以显著增强食用坚果的作用：在那些低密度脂蛋白水平高、身体质量指数低以及坚持西餐习惯的参与者当中，食用坚果对降血脂的影响最为明显。”