维生素E能降低血浆低密度脂蛋白的含量，增加高密度脂蛋白水平，具有防治心血管病的作用。

　　维生素C参与胆固醇代谢形成胆酸的羟化反应，使血液胆固醇水平降低。

　　维生素B₆、叶酸、维生素B₁₂、泛酸、维生素A和胡萝卜素等，医学教|育网搜集整理在抑制体内脂质过氧化、降低血脂水平方面都具有一定的作用。