儿童膳食与营养及其评价：

　　（一）平衡膳食的概念及要求

　　平衡膳食指摄入的各种食品的品种、数量和质量与儿童的需要相平衡。

　　（二）合理营养指导的基本原则

　　1.能量分配

　　2.膳食品种

　　3.餐次

　　4.烹调

　　5.食品卫生

　　（三）膳食与营养评价方法

　　1.膳食调查方法

　　称重法、记账法、询问法

　　2.营养评价内容

　　营养评价内容包括食物的构成是否合理和各医学教|育网搜集整理种营养素的摄入量及其相互间比例是否满足需求。