公卫医师卫生标准考试复习宝典

2011-04-19 09:36 医学教育网

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　　1.主题内容与适用范围

　　本标准规定了食物中毒诊断标准及技术处理总则。

　　本标准适用于食物中毒。

　　2.引用标准

　　GB4789　食品卫生检验方法（微生物学部分）

　　GB5009　食品卫生检验方法（理化学部分）

　　3术语

　　3.1食物中毒

　　指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。

　　3.2中毒食品

　　含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。

　　3.2.1细菌性中毒食品：指含有细菌或细菌毒素的食品。

　　3.2.2真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。

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