（一）比旋度测定

　　葡萄糖有变旋现象，配制时加氨试液并放置10min，使达到变旋平衡后再测定。

　　（二）鉴别

　　1.与碱性酒石酸铜反应 醛基具有还原性，生成氧化亚铜红色沉淀

　　2.红外光谱

　　（三）检查

　　1.酸度：控制本品酸性杂质

　　2.溶液澄清度与颜色 检查水中不溶性物质和有色杂质

　　3.乙醇溶液澄清度 控制糊精。葡萄糖溶于热乙醇，糊精溶解度小。

　　4.亚硫酸盐和可溶性淀粉 加碘试液应显黄色，如有亚硫酸盐存在碘会褪色；如有可溶性淀粉，则呈蓝色。

　　5.蛋白质 蛋白质遇酸产生沉淀。规定加磺基水杨酸溶液不得发生沉淀

　　6.微生物限度