特殊黏膜即舌背黏膜。它与口腔任何部位的黏膜都不同。尽管它在功能上属于咀嚼黏膜。但又具有一定的延伸度。属于被覆黏膜的特点。舌背黏膜表面具有许多不同类型的乳头。黏膜上皮内还有味觉感受器即味蕾。

　　舌为肌性器官。有纵横和垂直交错的肌群。表面被覆以黏膜。舌的前2/3为舌体。后1/3为舌根，二者以人字形浅沟（界沟）为界。在舌背正中线有一不甚明显的正中沟，沟的后端与人字形界沟的顶点相汇合，在汇合点的稍后方，有一个凹陷，称舌盲孔，为胚胎时期甲状舌管始端的遗迹。

　　舌背黏膜呈粉红色。上皮为复层鳞状上皮，无黏膜下层。有许多舌肌纤维分布于固有层，故舌背黏膜牢固地附着在舌肌而不易滑动。舌体部的舌背黏膜表面有许多小突起，称舌乳头，每一个乳头内部都有一个由固有层形成的轴心，称初级乳头医学教`育网搜集整理。初级乳头的固有层继续向上皮伸入，形成许多大小不等、数目不定的更小的突起，称次级乳头。固有层内有丰富的血管、胶原纤维和弹力纤维。