饮食因素

　　1、糖的致龋作用有三方面的机制：

　　发酵产酸作用；合成胞外多糖，促进菌斑形成；利用摄入的糖聚合为胞内多糖，细菌缺乏外源糖时可以利用。

　　2、影响含糖食物致龋作用的因素：

　　a， 食糖量与龋病发病的关系： 食糖量越多，患龋情况越重。

　　b， 糖的种类： 根据各种糖使菌斑产酸多少及pH下降程度确立其致龋性，医.学教育网搜集整理排序如下：蔗糖>葡萄糖>麦芽糖>乳糖>果糖>山梨醇>木糖醇，山梨醇和木糖醇常作为防龋的甜味替代剂。

　　c，进食频率： 摄糖频率高，患龋率也高。儿童餐间、睡前加甜食会增加龋病的严重程度。

　　d，含糖食物的物理性状和摄入方式： 精细、粘稠的糖类致龋力大。

　　3、氟化物

　　在发育期，机体摄入适量氟，氟可在骨和牙齿硬组织中形成氟化磷酸钙晶体，增强抗酸作用，氟对牙齿表明菌斑和牙面的局部也有明显抑龋作用。

　　4、磷酸盐

　　磷酸盐有抑菌效果，可缓冲菌斑内的有机酸，抑制脱矿作用。

　　5、微量元素

　　矿物质、微量元素中抗龋的有氟、磷，中度抗龋的有钼、钒、铜、锶、硼、锂、金、铁，对龋无作用的是钡、铝，促进龋发生的有硒、镁、铂、铅、硅