食品安全问题，是令全球各国所面临的最为头痛的一大难题，同时它也是任何国家的食品工业处于快速发展时期的过程中所出现的几乎是不可避免的一个“通病”。不管是发达国家或是发展中国家，还是落后的国家，都会不同程度地遇到食品安全的问题。据世界卫生组织所提供的统计资料表明，全球每年发生的食源性疾病病例超过30亿人次。在发展中国家，全球每年因食物不卫生引发腹泻的病例达到15亿例，其中由食物不安全造成儿童死亡的人数高达300万人。在上述各种食源性疾病病例中，其中70%是由各种致病性微生物污染了食品或饮用水而造成的。即使在较发达的美国，每年也有7600万例食源性疾病的发生，其中需要入院接受治疗的有32.5万人，由此造成或导致死亡的人数亦有5000人。世界卫生组织上述统计数字说明了全球的食品不安全因素对人类的健康威胁还是比较严重的。我国的食品安全状况也不容乐观，去年、今年在奶、酒类食品行业中就发生了阜阳劣质大头奶粉事件、雀巢碘超标事件、光明回炉奶事件、三鹿早产奶事件、哈根达斯深圳厨房事件、广州毒酒事件等一系列数十宗的食品安全事件。据中国经济景元监测中心在2004年时所发布的一份《中国居民奶品消费调查报告》中披露，有44%的消费者已经不相信奶品生产商对奶品质量的承诺，有45%的消费者不相信奶品生产商对原料来源有很好的控制。据2005年9月14日《深圳商报》和9月16日广州的《新快报》报道，江苏省工商、质检部门查出了10家乳品企业在袋装保鲜牛奶中超量超标违规使用了山梨酸等防腐剂。

　　群体性食物中毒事件也在不断发生，在广东每年发生的数十人乃至数百人的群体性食物中毒事件至少也有几十宗。医学教|育网搜集整理据广州媒体报道披露，在2005年9月22日至9月30日这几天内了就发生了9月22日河北三河市二中53人、广东茂名97人粉皮“9.23”群体食物州中毒事件、吉林九台市实验小学344人“9.29”群体性食物中毒事件、广番禺大石镇中心小学22人早餐“9.30”群体性食物中毒等4宗食物中毒事件。在2004年11月30日由广州市科协举办的“2004年广州市食品安全与人民健康论坛”会上，本笔者曾即席向广州市政府分管食品安全工作的王晓玲副市长提问，请她对广州市的食品安全作出评价，她对广州市的食品安全放心程度所作出的评判只是给打了个60分——70分。从上述这些情况来看，食品安全隐患或事件对我国人民健康与安危的威胁还是相当严峻的。