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由于脂肪组织中的脂肪被释放用来提供能量，游离脂肪酸水平增高。血糖降低，在肝脏中由肌肉释放的氨基酸合成葡萄糖可使血糖维持在较低的水平。最初由于肌肉分解而血浆氨基酸水平增高，但随后由于持续饥饿而降低，必需氨基酸的降低程度远较非必需氨基酸为甚。血浆胰岛素含量低，胰高血糖素高，只要肌肉分解以供肝脏合成蛋白质所需的氨基酸，则血浆白蛋白一般接近正常。医学教|育网搜集整理总的来说，随着饥饿的持续，蛋白质分解代谢减低，表现在尿液中尿素和总氮的排出量减少。
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