蛋白质的生理学功能：

　　1.结构物质：构成和修复组织、调解生理功能和供给能量。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新，医学|教育网搜集整理只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新，身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。

　　2.功能物质：血红蛋白携氧，肌纤蛋白收缩，抗体的免疫，载体的运输，酶的催化，激素的调节；

　　3.能源物质：这是次要功能。