2014年公卫助理医师：《答疑周刊》第15期

【营养与食品卫生学】

维生素A过量可引起

A．钙在骨质沉积增加

B．成骨细胞活性增强

C．凝血时间缩短

D．脱皮、脱发

E．食欲增高

【答案】D

【答案解析】

摄入大剂量的维生素A可引起急性、慢性和致畸毒性。急性中毒初期表现为恶心、呕吐、头痛、眩晕、视物模糊、肌肉运动失调等，这些表现可在数日内消失。当剂量极大时，出现嗜睡、厌食、少动、瘙痒、鳞片样脱皮和反复呕吐。慢性中毒常见的症状有头痛、脱发、肝大、骨骼和关节疼痛、皮肤干燥、瘙痒等。维生素A摄入过量具有明显的致畸作用，可引起胚胎吸收、流产、出生缺陷和子代永久性学习能力丧失。

所以本题答案选择D。

【营养与食品卫生学】

对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是

A．后熟是肉经僵直后出现的

B．后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

C．肌肉糖原愈少，后熟过程愈短

D．温度愈高，后熟速度愈快

E．后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用

【答案】C

【答案解析】

宰杀前的动物疲劳度高，导致肌肉中糖原少，其后熟过程延长。

所以本题答案选择C。

【职业卫生与职业医学】

人体运动系统主要包括

A．神经、肌肉、韧带

B．血管、肌肉、骨骼

C．肌肉、骨骼、关节

D．神经、肌肉、关节

E．神经、肌肉、软骨

【答案】B

【答案解析】

人体动力单元由肌肉、骨骼、神经、血管等组成。

所以本题答案选择B。

【职业卫生与职业医学】

下列物质中哪种属于刺激性气体

A．一氧化碳

B．水蒸气

C．二氧化碳

D．光气

E．甲烷

【答案】D

【答案解析】

只有光气对眼和呼吸道黏膜具有刺激作用。

所以本题答案选择D。

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