【营养与食品卫生学】

反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为

A．碳水化合物

B．脂肪

C．蛋白质

D．硫胺素

E．核黄素

【答案】D

【答案解析】

硫胺素即维生素B₁，为水溶性【医学教育网原创】，主要存在于谷类的糊粉层，因此反复淘洗大米或将大米浸泡加热都会造成维生素B₁的大量损失。

所以本题正确答案选择D。

【营养与食品卫生学】

黄曲霉毒素急性中毒主要造成何种器官系统的损害

A．肾

B．胃肠

C．肺

D．肝

E．神经系统

【答案】D

【答案解析】

黄曲霉毒素主要为肝毒物。

所以本题正确答案选择D。

【职业卫生与职业医学】

中毒性白内障是下列何种毒物中毒最常见的特征性体征

A．三硝基甲苯

B．砷

C．镉

D．汞

E．铅

【答案】A

【答案解析】

通常接触三硝基甲苯2～3年就可能出现中毒性白内障。。

所以本题正确答案选择A。

【职业卫生与职业医学】

能经乳汁排出并可能引起婴儿中毒的生产性毒物有

A．铅、汞、镉

B．石棉、二氧化硅

C．乙烯、丙烯

D．氰化钠、氰化钾

E．氯气、溴化氢

【答案】A

【答案解析】

铅、汞和镉可经乳汁排出，并可引起婴儿中毒。

所以本题正确答案选择A。

2013年公卫执业医师：《答疑周刊》第43期（word版下载）