主管中药师辅导讲义：中药五味现代研究

1.辛味药

主要含挥发油，其次为苷类、生物碱等。主要分布于芳香化湿药、开窍药、温里药、解表药中。辛味药能行能散，具有解表化湿、开窍、行气健胃等功效。

2.酸味药

主入肝、脾、肺。单酸味药主要含有机酸类成分，单涩味药主要含鞣质。酸涩药也含有大量的鞣质。酸味药有收敛、固涩之功效，可抗菌、抗炎，或使组织蛋白凝固，在创面形成保护膜，起到收敛止泻、止血及治疗虚汗、泄泻、尿频、滑脱不禁证候。

3.甘味药

甘味药的化学成分以糖类、蛋白质、氨基酸、苷类等机体代谢所需的营养成分为主。绝大多数的补益药和养心安神药为甘味药，甘味补益药能补五脏气、血、阴、阳之不足，能补充营养、强壮人体，增强和调节机体免疫功能，提高抗病能力医|学教育网整理。

4.咸味药

主入肝肾经。咸味药主要含有碘、钠、钾、钙、镁等无机盐成分。分布在化痰药和温肾壮阳药中，多为矿物类和动物类药材。有软坚散结、软坚润下之功效。

5.苦味药

苦味药主入肝经，以含生物碱和苷类成分为多。常用的清热燥湿药和攻下药多是苦味药。皆具有抗菌、抗炎、解热等作用。苦寒药一般具有泻下、抗菌和止血作用。50种有毒中药中苦味药23种，占有毒药总数的46%.