【营养与食品卫生学】

食物蛋白质营养价值主要取决于

A.食物蛋白质的表观消化率

B.食物蛋白质的真消化率

C.食物蛋白质中氨基酸含量

D.食物蛋白质的生物利用率

E.食物蛋白质的氮储留量

【答案】D

【答案解析】

评价食物蛋白质营养价值的主要依据是蛋白质的生物利用率。

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【营养与食品卫生学】

关于膳食纤维的下列论述完全正确的是

A.粗纤维代表膳食纤维含量

B.分为水溶性和不溶性两类

C.所有纤维作用相同

D.成分为纤维素、半纤维素

E.香蕉、土豆中不含膳食纤维

【答案】B

【答案解析】

膳食纤维是不能被人体消化酶消化水解的多糖类，分为水溶性和不溶性。

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【职业卫生与职业医学】

下列表现哪种不属于生殖损伤导致的结果

A.性欲改变

B.性别改变

C.新生儿死亡

D.儿童期恶性肿瘤

E.刺激性物质引起职业性皮肤病

【答案】E

【答案解析】

刺激性物质引起的职业性皮肤病属非特异性损害。

所以本题正确答案选择E.

【职业卫生与职业医学】

任何一种窒息性气体的主要致病环节是

A.缺氧

B.呼吸困难

C.昏迷

D.刺激

E.变性血红蛋白症

【答案】A

【答案解析】

在窒息性气体中，单纯性窒息性气体，例如二氧化碳的存在，使空气中氧含量相对降低，引起肺内氧分压下降，随后动脉血氧分压也降低医学教育|网原创，导致机体缺氧；化学性窒息性气体，例如一氧化碳与血红蛋白（Hb）结合生成HbC0，使Hb失去携氧功能，导致机体缺氧。

所以本题正确答案选择A.

2013年公卫执业助理医师：《答疑周刊》第33期（word版下载）