正常人的营养需要简介：

（一）热能：人体为维持生命活动和从事劳动，每天必须从食物中获得能量，以满足机体需要，人体热能的需要是与其热能的消耗相一致的，即：能量的需要＝基础代谢＋体力活动＋食物特殊动力作用的能量消耗医学教育|网搜集整理。对处在正常生长发育阶段的儿童，还要增加生长发育所需要的能量。成年男子18－40岁（体重60kg），需能量10.0MJ～16.7MJ/d；成年女子18－40岁（体重53kg）需9.24MJ～13.41MJ/d.在一日总热能摄入中，碳水化合物宜占60%－70%，脂肪宜占17%－25%，蛋白质宜占12%－14%.

（二）碳水化合物：膳食中碳水化合物的供给量，主要决定于饮食习惯、生产生活水平和劳动强度。一般以占总热能的65%－75%为宜。膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品，如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少量单糖处，是纤维素和果胶的主要来源。

（三）蛋白质：蛋白质宜占总能量的10%－14%.蛋白质供给量成人大约每人每日每千克体重为1g.我国膳食以植物为主，蛋白质质量稍差，故定为1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类，蛋类和豆类。在膳食调配中医学教育|网搜集整理，应注意发挥蛋白质的互补作用，可遵循三个原则搭配食物.其一是食物的生物学种属愈远愈好，其二是搭配的种类愈多愈好；其三是同时食用。