食物中毒的预防原则：

1.细菌性食物中毒的预防原则

（1）防止食物被细菌污染

加强食品卫生管理，主要个人卫生；不吃病死家禽、家畜肉；炊事用具容器必须生熟分开。

（2）控制细菌繁殖

绝大部分致病菌生长繁殖的最适合温度为20℃～40℃，在10℃以下繁殖减弱，低于0℃多数细菌不能繁殖。

（3）杀灭病原菌和灭活毒素

 若想彻底杀灭肉类中可能存在的沙门菌属细菌，可将肉块深部温度加热至80℃，并保持12min；蛋类煮沸8～10min.蒸煮螃蟹时，加热100℃，并保持30min，便可杀灭副溶血性弧菌医学教育|网搜集整理。

2.非细菌性食物中毒的预防原则

非细菌性食物中毒预防的重点是做到三防，即防止误食、防止食品污染、防止食品霉变。