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韭蛆是韭菜最主要的虫害,它主要为害韭菜的根部和假茎基部,对韭菜产量影响明显,严重时可以导致50%以上减产。防治韭蛆一般采用根部施药的方式。使用违禁农药、超量用药或者不遵守农药安全间隔期可以导致韭菜农药残留超标。
有人建议将韭菜的根部切断1寸食用,但是韭菜的风味物质主要集中在根部医|学教育网整理,这样影响了韭菜的口感和风味。选择正规市场出售,尤其是经过无公害、绿色或者有机认证的韭菜才是有效的做法。
挑选鲜韭菜4步走:
1.看茬口:根部截口较平整;
2.看颜色:叶直、鲜嫩翠绿、末端黄叶比较少为佳,叶子颜色越深的韭菜越老;
3.掐:根部失水少,用手能掐动的韭菜比较新鲜;
4.拿:拿住韭菜根部其叶片能够直立,说明新鲜;如果菜叶松垮下垂,则不新鲜了。