引起生豆浆中毒的原因

2013-03-04 16:51 医学教育网

生豆浆中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，发生中毒的主要原因是在饮用前，没有将豆浆加热透。中毒调查资料表明，豆浆加热不透的原因主要是，加热时搅拌不匀，锅底部分变稠甚至烧糊，从而影响加热；豆浆在沸腾之前会起很多泡沫医|学教育网整理，有人往往误认为豆浆已经煮开而停止加热。

公卫助理医师