食物中毒的调查与分析能力是公卫医师实践技能考试大纲所包含的内容，医学教育网搜集整理相关内容供大家学习参考。

1.判定食物中毒主要根据是：

（1）发病与进食有关；（2）进食至发病时间（潜伏期）较发病时间比较集中，病人之间没有传染性；（3）病人的症状基本相同。

2.调查方案：

（1）调查目的；（2）调查方法；（3）调查内容；（4）设计调查表。

3.调查哪些内容：

（1）接报告后，做好记录及向有关领导汇报；（2）调查前准备；（3）现场调查；（4）分析中毒原因和预防措施。

4.准备采取哪些样品（标本）：

（1）可疑剩余食品；（2）工用具：刀、墩、案板、盆、桶等；（3）患者呕吐物、大便；（4）血。

5.撰写食物中毒调查报告：

（1）食物中毒发生的经过；（2）检验样品（标本）结果；（3）中毒事故的原因分析；（4）处理措施和建议。

6.采样（或标本）应注意事项和如何储运？

（1）采样应做详细记录，填写采样单；（2）样品应在4小时内送到实验室，夏、秋季送样应冷藏；（3）细菌性食物中毒应无菌采样。

7.调查准备：

（1）组织有临床、流行病、检验及卫生学医师参加的调查小组，并进行培训，统一调查方案，制定调查计划；（2）经费预算：调查人员费用、必须购置的器材、设备、药品、试剂、交通费用等；（3）物资准备：所用调查表格、计划采样和检验用的器材物品、试剂、药品、疫苗、其他所用物品及交通、后勤保证等。医学教育网搜集整理

8.调查活动的实施：

（1）调查准备：人、财、物；（2）调查活动的组织；（3）调查资料的收集；（4）标本的采集与运输；

9.调查资料的收集：

人口学资料、自然因素、社会经济情况、疾病资料、学生缺课统计、送餐公司有关情况、供水情况、预防接种情况等；

10.资料的初步分析：

计算各种罹患率、描述疾病的三间分布、证实爆发、推算暴露日期、分析流行因素、暴露与非暴露发病率及联系程度比较。

11.撰写调查报告：

（1）背景材料；（2）疫情流行强度、分布；（3）爆发的诊断及原因；（4）措施及效果评价；（5）经验教训和建议；（6）结论。

12.调查方案：

调查目的、调查方法、调查内容、抽样方法、调查对象、检验方法。

13.选用现况调查