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甘氨酸成分及性质

2012-10-17 23:01 医学教育网
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基本信息

甘氨酸

产品编号: FZS118

中文名称: 甘氨酸

中文别名: 甘氨酸;氨基乙酸,氨基醋酸

英文名称: Aminoacetic acid

英文别名: Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid;Glycine

线性分子式: NH2CH2COOH

分子结构式

等级: AR

CAS号: 56-40-6

分子式: C2H5NO2

分子量: 75.07

性能描述

外观描述:白色结晶或结晶性粉末。味甜。溶于水,微溶于吡啶,不溶于乙醚。

物理参数

熔点:250℃(dec.) 密度:1.1607 沸点:233°C

用途说明

用作络合滴定指示剂,色层分析用试剂;缓冲剂;比色法测定氨基酸时作标准用。检验铜、金和银。制备组织培养基。在有机合成和生物化学中用作生化试剂和溶剂。

脊髓抑制性神经递质,NMDA受体的变构调节

分子生物学级用做缓冲液组分,在耦联磷酸激酶反应中用于末端标记限制性酶切片段;Tris -甘氨酸缓冲液组分,用于SDS -聚丙烯酰胺凝胶电泳中的体外翻译产物应用中。

贮存运输:密封保存,采用塑料袋,外套丙纶编织袋、麻袋或圆木桶包装,每袋25kg。贮于阴凉通风干燥处。按一般化学品规定贮运。

危险说明

危险代码:Xi

危险等级:R33

安全等级:S22-24/25

物化性质

白色单斜晶系或六方晶系晶体,或白色结晶粉末。无臭,有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃(分解)。pK'1(COOH)为2.34,pK'2(N+H3)为9.60。易溶于水,在水中的溶解度:25℃时为25g/100ml;50℃时为39.1g/100ml;75℃时为54.4g/100ml;100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇,在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。与盐酸反应生成盐酸盐。 pH(50g/L溶液,25℃)= 5.8 ~ 6.4

质量标准 HGB 3075-79

分子量 75.07

结构式 NH2CH2COOH

消耗定额 原料名称 规格 消耗,kg/t

1、氯乙酸化法 氯乙酸 95% 1600

液氨 工业级 880

乌洛托品 98% 350

乙醇 95% 1100

2、Strecker法 甲醛 70% 114

氰化钠 70% 930

氯化铵 70% 1020

氢氧化钡 80% 1430

硫酸 90% 725

甘氨酸有独特的甜味,能缓和酸、碱味,掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多,不仅不能被人体吸收利用,而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收,导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料,对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。

甘氨酸的生理作用?

在中枢神经系统,尤其是在脊椎里,甘氨酸是一个抑制性神经递质。假如甘氨酸接受器被激活,氯离子通过离子接受器进入神经细胞导致抑制性突触后电位。马钱子碱是这些离子接受器的拮抗物。在鼠体内其LD50指标为0.96毫克/千克体重,死因是超兴奋性。在中枢神经系统中甘氨酸与谷氨酸同是激动剂。

甘氨酸的合成?

由一氯乙酸氨化工艺制的的工业氨基乙酸经纯化水溶解、活性炭脱色等工艺重结晶制的食品添加剂甘氨酸

甲醛、氰化氢和水可以合成甘氨酸:

?

极性

甘氨酸从整体上来看是极性分子(所有氨基酸都是极性的),但它属于非极性氨基酸。这是因为判断一个氨基酸的极性的依据是其R基的性质,而非整个分子。甘氨酸支链是一个氢原子把它归为烃链,属非极性。相似的,虽然其易溶于水,但属疏水氨基酸。

当然也有人认为甘氨酸的侧链介于极性与非极性之间,它的R基只是一个氢原子,对极性强的氨基和羧基影响较小。(王镜岩第三版生物化学上册127页)不过在生物中一般将其划为非极性。

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