食品污染造成的危害，可以归结为：

（1）影响食品的感官性状；

（2）造成急性食物中毒；

（3） 引起机体的急性、慢性危害；

（4）对人类的致畸、致突变和致癌作用。

生物性污染的危害：引起动物性食品腐败变质医`学教育网整理；人类感染性疾病；微生物性中毒。

化学性污染的危害：急性，慢性中毒；致突变；致畸形和致癌。