红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红菇才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。

红菇的鉴别可以参考以下五点：

1 伞盖（重要）

正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，

比伞盖四周颜色略深一些。

2 菇杆

正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。

3 菌褶

注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，

且略微带银灰色。

4 浸泡

正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，

且水颜色变化缓慢。

（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）

5 味道（重要）

正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，

略带涩味，大朵的菇口感略有渣。