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汞对人体的危害及其预防

2012-09-21 16:43 医学教育网
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汞主要在动物体内蓄积,工厂排放含汞的废水而至水体被污染,湖泊、沼泽等的水生殖物、水产品易积蓄大量的汞,通过食物链的传递在人体积蓄。汞积蓄于体内最多的部位为骨骼、肾、肝、脑、肺、心脏等。汞化合物对蛋白质形成疏松的蛋白化合物。因此对组织有腐蚀作用。我国食品重金属残留限量国家标准规定,蔬菜、水果、鲜乳中汞的含量为0.01毫克/千克,生活饮用水国家标准限量为0.001毫克/升。

摄入适量的营养素对汞中毒有预防作用:

①维生素E.对甲基汞毒性具有防御做用。花生油、芝麻油都含有丰富的维生素E.

②硒。硒对于甲基汞中毒肌体具有保护作用,可减轻症状医`学教育网整理。硒还能减轻氯化汞引起的生长抑制,并对汞引起的肾脏损害有明显的保护作用。汞作业人员每日膳食中硒的共给量应为100—200微克。

③果胶。果胶能与汞结合,加速汞离子排出,降低血液中汞离子浓度。蔬菜、水果、干果中都含有果胶,其中含果胶丰富的有土豆、慈菇、胡萝卜、萝卜、豌豆、刀豆、甜菜、青菜、柿子椒、橘子、金橘、釉子、文旦、草莓、苹果、梨、核桃、花生和栗子等。

④蛋白质。蛋白质中的含硫氨基酸能与汞结合成为稳定的化合物,从而防止汞对于体内疏基酶的损害。含硫氨基酸包括胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等,它们存在于鸡蛋清蛋白、小麦面筋蛋白、大米蛋白中,鸡蛋清蛋白中含量尤为丰富。

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