【提问】不同型维生素C可通过氧化还原互变，互变后丧失维生素C活性的类型为什么？

【回答】学员yixue066，您好！您的问题答复如下：

二酮古洛糖酸。

许多动物能合成维生素C。人、猴及豚鼠不能合成，需要从外界摄取，它很容易氧化，加热、暴露于空气中，碱性溶液及金属离子Cu2＋、Fe3＋,都能加速其氧化。维生素C氧化为DHVC，这一反应为可逆的，因此在体内形成氧化还原系统，然后再由DHVC氧化到二酮古洛糖酸，草酸等。

★问题所属科目：公卫执业助理医师---营养与食品卫生学