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木瓜食用方法

2012-08-10 17:58 医学教育网
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本食谱所用木瓜均为热带水果,番木瓜科植物木瓜的果实(番木瓜),非药用木瓜(皱皮木瓜),详见上文,请勿混淆!

木瓜是番木瓜科常绿软木性乔木,与香蕉、菠萝同称为“热带三大草本果树”,是热带、亚热带水果中维生素A元含量很高的一种水果,还富含维生素C和可溶性的钙。传统医学认为:木瓜能理脾和胃,平肝舒筋,可走筋脉而舒挛急。

木瓜其实很有益,但有些人嫌它味道不好,所以坚持不吃。木瓜在中国素有「万寿果」之称,顾名思义,多吃可延年益寿。至于原因,古书并没有明言,但估计与其内含酵素有关。

据悉,木瓜所含酵素近似人体生长激素,多吃可令人保持青春。是耶非耶,有待验证。唯一肯定的是,木瓜所含的蛋白分解酵素,有助分解蛋白质和淀粉质,对消化系统大有裨益。

医书云:「脾为后天之本」,吃水果能帮助消化和吸收,进而巩固脾胃,实在合算。以医理分析,木瓜味甘、性平、微寒,助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。

中药也有一味「木瓜」,但此木瓜乃「川木瓜」,又称「宣木瓜」,非水果档摆卖的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微温,主要作用是袪湿痹,舒筋活络,对于风湿痛患者最适宜。

至于番木瓜,生吃能舒缓咽喉不适,对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有帮助。食疗方面,用熟木瓜和柿饼加水煎服,可治气喘性咳嗽;用生木瓜绞汁或晒干研粉,可驱虫。

木瓜薏仁粥

木瓜薏仁粥,选用了糙米、薏仁、红枣、木瓜合煮成粥。清暑利湿、润肤养颜,是爱美MM必选的粥品之一。

原料:木瓜、糙米、薏仁、红枣。

做法:

1、木瓜去皮、去瓤,切小块备用。

2.、薏仁、红枣用温水浸泡、洗净备用。

3、糙米洗净、入沙煲,加入适量冷水,煮开后调小火力,熬煮15分钟。

4、加入木瓜,煮5分钟;盛入碗中,可按个人喜好调味食用。

木瓜茶

在台湾也很流行。泡木瓜茶以选用圆形未熟的雌性果为佳,把一头切平做壶底,把另一头切开,掏除种子后直接放入茶叶,再把切去的顶端当成盖子盖上,过几分钟就可品尝到苦中带甜,充满木瓜清香的木瓜茶了。

木瓜花生大枣汤

原料 :木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖3/2块。

作法:

1、木瓜去皮、去核、切块。

2、将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

说明 :宝宝吃人奶成长,身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁,可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用。

木瓜煲红枣莲子

原料:木瓜、红枣、莲子。调料:冰糖。

做法:

1、红枣、莲子加适量冰糖煮熟待用。

2、将木瓜剖开去籽,放入红枣、莲子、蜂蜜,上笼蒸透即可。

叮咛:木瓜外皮青绿,内瓤橙红,味道甜美,适合所有爱美女性。

贵妃木瓜炖雪蛤

原料:雪蛤膏20克、水发银耳50克、木瓜200克、莲子10颗、椰子汁100毫升、冰糖50克。

做法:

1、雪蛤膏用水浸4小时或者一晚,捡去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滤干水。

2、木瓜洗干净去皮,切成小块;银耳撕成小片。

3、莲子用水泡2小时,蒸熟。

4、冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤煲半小时,加入椰奶、莲子、银耳,然后炖15分钟即可。

功效:雪蛤是来自大自然的养颜极品。其性味咸平,不燥不火,含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的性激素,尤其适合女性作为日常滋补之品。此品配以银耳、莲子、椰子汁、冰糖等,更能增加其润肤养颜,清心安神,愉悦心情的作用。经常食用更能使肌肤滋润美白,更能滋养人的心情。

木瓜牛奶蒸蛋

原料:新鲜木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖(没有红糖也可以用白糖)、牛奶。

做法:

1、木瓜切块,平铺碗底。

2、鸡蛋加红糖打散。

3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样)。牛奶用微波炉稍微加温,加入蛋液内。

4、把牛奶加蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗。

5、放入锅内,开蒸,水开后大概蒸10分钟。

木瓜炆带鱼

原料:嫩木瓜、带鱼、蜜枣、生姜、蒜、香葱。(最好要国产带鱼右边小的那种)。

调料:精盐、豆瓣酱、白糖、高汤、生抽、绍酒、生粉、油。

做法:

1、带鱼宰杀干净切段,嫩木瓜取肉切成菱形丁,生姜、蒜切片,小葱切花。

2、锅内加水烧开,放入嫩木瓜梢煮片刻,捞起待用。

3、烧锅下油,加入姜片、带鱼煎至金黄,捞出。

4、锅内放油煸香葱、姜、蒜、放入带鱼段,添入酒,加入高汤,、盐、白糖、豆瓣酱、生抽调味,大火5分钟,放入蜜枣、木瓜丁收汁即可关火。

排骨木瓜汤

原料:排骨500克、木瓜半个、姜2片。

调料:盐适量。

做法:

1、木瓜洗净去籽切块,将排骨放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净待用;

2、煨罐倒入凉水,将排骨、木瓜、姜片一块入罐,大火烧开,转小火熬制2个小时;

3、关火10分钟前加入盐即可。

排骨:含蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

黄金木瓜

原料:木瓜半个,明胶5g,80度温水50g, 牛奶100g,砂糖一勺。

做法:

1、明胶加入温水里,搅化开

2、加入木瓜泥、砂糖、牛奶,搅好

3、倒入模具,入冰箱凉置。

泰汁木瓜酥肉

原料:较瘦的无皮五花肉、木瓜切块、蒜蓉、洋葱片、泰式鸡酱、番茄酱、朝天椒(绿色的)。

做法:

1、五花肉切厚片,用生抽、酒入味片刻。

2、木瓜切块儿,洋葱切末。

3、将五花肉沾上生粉,煎制金黄香酥并熟透。

4、用泰式鸡酱、番茄沙司、糖、盐调成芡汁。

5、爆香洋葱和蒜蓉,放入酥肉一起煸炒香,再放入木瓜,然后倒入芡汁,收汁即可,用法香切碎摆盘。

木瓜叉烧八爪鱼

原料:木瓜、八爪鱼、洋葱、红椒、大蒜,叉烧酱、盐、胡椒粉、绍酒、香葱、白糖。

做法:

1、八爪鱼洗净,飞水捞出待用。

2、木瓜切块,红椒洋葱切条、大蒜切末。

3、锅中放油,煸香蒜茸,放入洋葱翻炒,加入叉烧酱炒出香味,加入焯过水的八爪鱼翻炒,加盐、绍酒、白糖、调味。

4、最后放入红椒、和木瓜炒匀即可出锅,装盘放香葱。

椰汁西米芒果捞

原料:芒果50克、草莓50克、西瓜50克、木瓜50克、猕猴桃50克、椰汁200克、芒果酱10克、西米50克、炼乳10克、芒果冰激凌1球

做法:

1、煮西米:煮西米需要经过两次冷热交替,先煮至中间有白点,呈半透明状,捞起过一次冷水;再入沸水中煮至透明后,捞起过第二次冷水

2、取玻璃杯或小碗,加入煮好的西米和椰汁铺底,加入各种切成小块的水果,加入芒果冰激凌一球,淋上炼乳和芒果果浆。

小贴士:芒果淋酱做法:芒果果肉用搅拌机打碎,放入锅中,加冰糖,小火熬,熬化冰糖即可。

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