【提问】黄的何种维生素含量随季节及鸡受光照时间变化？

【回答】学员suxiaojian，您好！您的问题答复如下：

蛋黄比蛋清含有较多的营养成分。钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1、和B2。维生素D的含量随季节、饲料组成和鸡受光照的时间不同而有一定变化。蛋黄中含磷脂较多，还含有较多的胆固醇，每100g约含1500mg。蛋类的铁含量较多，但因有卵黄高磷蛋白的干扰，其吸收率只有3%。

祝您学习愉快！

★问题所属科目：公卫执业助理医师---营养与食品卫生学