2012年公卫助理医师考试即将在9月份开考，医学教育网收集整理了公卫执业助理医师考试基础综合的常考知识点，供各位考生参阅。

蛋白质可以受酸、碱或酶的作用而水解。例如，一种单纯蛋白质用6N盐酸在真空下110℃水解约16小时，可达到完全水解（酸水解的条件下，色氨酸、酪氨酸易被破坏）。利用层析等手段分析水解液，就可证明组成蛋白质分子的基本单位是氨基酸。构成天然蛋白质的氨基酸共20种。

这些氨基酸为L-α-氨基酸（L-α-amino acid），其结构通式如下：

生物界中也发现一些D系氨基酸，主要存在于某些抗菌素以及个别植物的生物碱中。