铅作业人群营养需要和膳食是公卫助理医师中比较重要的一个知识点，下面是关于公卫助理医师的辅导资料，请参考：

供给充足的维生素C：

VC+铅→抗坏血酸铅盐，减少铅吸收；

VC→还原型谷胱甘肽（GSH），解毒作用；

VC 150～200mg.

补充含硫氨基酸→GSH；

补充VB1、VB6、VB12、叶酸→保护神经系统，Hb；

适当限制脂肪摄入→减少铅吸收；

成酸食品、成碱食品交替食用→成酸食品（谷类、豆类、肉类等）促进铅排出，用于慢性铅中毒；成碱食品（蔬菜、水果、奶类）促进铅向骨骼沉积，缓解铅的急性毒性。