编辑推荐
考试辅导
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
每100克青蒜中所含营养成分：
| 可食部 | 84 | 水分（克） | 90.4 | 能量（千卡） | 30 |
| 能量（千焦） | 126 | 蛋白质（克） | 2.4 | 脂肪（克） | 0.3 |
| 碳水化合物（克） | 6.2 | 膳食纤维（克） | 1.7 | 胆固醇（毫克） | 0 |
| 灰份（克） | 0.7 | 维生素A（毫克） | 98 | 胡萝卜素（毫克） | 590 |
| 视黄醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0.06 | 核黄素（毫克） | 0.04 |
| 尼克酸（毫克） | 0.6 | 维生素C（毫克） | 16 | 维生素E(T)（毫克） | 0.8 |
| a-E | 0.78 | (β-γ)-E | 0.02 | δ-E | 0 |
| 钙（毫克） | 24 | 磷（毫克） | 25 | 钾（毫克） | 168 |
| 钠（毫克） | 9.3 | 镁（毫克） | 17 | 铁（毫克） | 0.8 |
| 锌（毫克） | 0.23 | 硒（微克） | 1.27 | 铜（毫克） | 0.05 |
| 锰（毫克） | 0.15 | 碘（毫克） | 0 | ? | ? |
| 成分名称 | 含量（毫克） | 成分名称 | 含量（毫克） | 成分名称 | 含量（毫克） |
| 异亮氨酸 | 88 | 亮氨酸 | 151 | 赖氨酸 | 107 |
| 含硫氨基酸(T) | 44 | 蛋氨酸 | 44 | 胱氨酸 | 0 |
| 芳香族氨基酸(T) | 189 | 苯丙氨酸 | 89 | 酪氨酸 | 100 |
| 苏氨酸 | 90 | 色氨酸 | 21 | 缬氨酸 | 198 |
| 精氨酸 | 109 | 组氨酸 | 41 | 丙氨酸 | 137 |
| 天冬氨酸 | 298 | 谷氨酸 | 536 | 甘氨酸 | 113 |
| 脯氨酸 | 128 | 丝氨酸 | 148 |
注意事项：
1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
2. 肝细胞受损和癌症患者可以多食。
京公网安备11010802020153号
扫一扫立即下载
