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【提问】谷胚中赖氨酸含量较高,是因为其蛋白质主要是?
【回答】您好!您的问题答复如下:
谷类中蛋白质主要有谷蛋白、醇溶蛋白、白蛋白(清蛋白)和球蛋白组成;谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白,所以其含有的赖氨酸和苏氨酸相对较低。
在谷胚中因为含有较多的球蛋白+清蛋白,此处含有赖氨酸含量相对较高。
祝您学习愉快!顺利通过考试!
★问题所属科目:公卫执业医师---营养与食品卫生学
天
8月15日 10:30-12:30
8月16日 18:30-19:30