龋病是含糖食物（特别是蔗糖）进入口腔后，在牙菌斑内经致龋菌的作用，发酵产酸，这些酸（主要是乳酸）从压面结构薄弱的地方侵入，溶解破坏牙的无机物而产生的医学教`育网搜集整理。

在这个过程中必须具备以下重要条件：

①致龋菌；

②细菌进行代谢活动和形成牙菌斑的物质基础——糖类；

③细菌在牙面代谢和致病的生态环境——牙菌斑，牙菌斑使细菌发酵糖产生的酸能在牙面达到一定的浓度（在临界pH以下）；

④易感的牙。