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大豆中的最限制性氨基酸

2012-04-06 17:16 医学教育网
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大小

【提问】不是蛋氨酸吗

【回答】学员yixue628，您好！您的问题答复如下：

本题的答案是E。

当某蛋白质中某一种或某几种必需氨基酸缺乏或不足时，则使合成组织蛋白质受到限制，这一种或几种氨基酸称为限制氨基酸，可按其缺乏严重程度依次称为第一、第二和第三限制氨基酸等。大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质，含有丰富的赖氨酸，但含硫氨基酸不足，因此在大豆中含硫氨基酸是最限制性氨基酸。所以本题的答案是E。

甲硫氨酸又名蛋氨酸。

祝您学习愉快，顺利通过考试！

★问题所属科目：公卫执业医师---营养与食品卫生学

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