食物变应性和不耐受性是由什么原因引起的？

　　食物变应性是指由于进食一种特殊食物后会反复发生症状，而此种食物已证明有免疫根据（对食物的IgE抗体）。食物不耐受是一种复杂的变态反应疾病，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护性免疫反应，可引起全身各系统的慢性症状。

　　食物不耐受的原因很多，包括酶缺乏、食物中含有特殊的化学成分和胃肠道屏障作用破坏等，医学教育`网搜集整理使得人体不能充分消化食物大分子，导致一系列症状。

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