蛋白样品的平均含氮量

2010-12-05 09:14 　来源：医学教育网　　打印 | 收藏 |

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　　1.组成蛋白质的元素及含量

　　（1）主要元素：碳（50～55%）、氢（6～8%）、氧（19～24%）、氮（16%）、硫（0～4%）

　　（2）其他：磷、铁、锰、锌、碘等（元素组成）

　　2.蛋白质含量测定（测氮法）

　　（1）蛋白质的平均含氮量为16%，医学教|育网|收集整理

　　即每克氮相当于6.25克蛋白质。

　　（2）每克样品中蛋白质的含量＝每克样品的含氮量×6.25

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