“蔬菜根据可否食用怎么分类?”相信是准备参加临床营养师考试的朋友比较关注的事情,为此,医学教育网小编整理内容如下:
蔬菜根据可否食用怎么分类?
按蔬菜结构及可食部分不同,可分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类和鲜豆类等。
叶菜类包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等,主要提供胡萝卜素、维生素C和维生素B2.
根茎类包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、山药、芋头。藕和甘薯中含淀粉较高,胡萝卜含有较高的胡萝卜素。
瓜类与茄果类包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿和辣椒等。辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素,西红柿含维生素C的量相当高。
鲜豆类包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆和四季豆等,鲜豆类蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐的含量较丰富。鲜豆中的铁也易于消化吸收,蛋白质的质量也较好。
根茎类蔬菜中的胡萝卜含丰富的胡萝卜素,由于胡萝卜素属脂溶性维生素,以较多食用油烹调胡萝卜后食用,可使消化利用率明显增加。胡萝卜素常被用来治疗夜盲症和干眼病,还有降压、强心、抗炎和抗过敏作用。高血压患者饮胡萝卜汁,有降低血压作用。
以上是医学教育网小编整理的“蔬菜根据可否食用怎么分类?”全部内容,想了解更多临床营养师考试知识及内容,请点击医学教育网。
上一篇:保胃抓住这八个时间点
下一篇:什么是维生素?
1、凡本网注明“来源:医学教育网”的所有作品,版权均属医学教育网所有,未经本网授权不得转载、链接、转贴或以其他方式使用;已经本网授权的,应在授权范围内使用,且必须注明“来源:医学教育网”。违反上述声明者,本网将追究其法律责任。
2、本网部分资料为网上搜集转载,均尽力标明作者和出处。对于本网刊载作品涉及版权等问题的,请作者与本网站联系,本网站核实确认后会尽快予以处理。
本网转载之作品,并不意味着认同该作品的观点或真实性。如其他媒体、网站或个人转载使用,请与著作权人联系,并自负法律责任。
3、本网站欢迎积极投稿
4、联系方式:
编辑信箱:mededit@cdeledu.com
电话:010-82311666