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临床营养师分为营养医师和营养护士，主要是从事与疾病有关的方面的工作，为病人制订合理的健康膳食，设计适合不同病人的营养食谱，主要是在医院工作。因此他们应具备有医学教育的背景，而且还应该具有医师或者护士执照。因此临床营养师服务对象主要是针对病人和家属，研究的是临床营养学。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业的。

临床营养师的有：熟练的操作人体物理测量、与营养及代谢相关实验室生化检验技术、免疫检验技术、代谢分析技术、器官功能测量技术，主要包括:人体测量、人体成分分析、人体代谢率测定、营养素水平测定(如维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、糖类及其代谢产物的测定等)、应激蛋白测定、淋巴细胞计数、代谢实验(如氮平衡试验等)、食物不耐受测定、肠道功能及微生态评价及营养换算等;熟悉营养产品的使用和管理办法;熟悉营养素的理化性质、食物来源及营养价值，能熟练的根据医嘱配制肠内营养制剂或编制治疗膳食食谱等，完成对营养产品及食材的加工处理;掌握营养监测和评价、营养制剂制备所需各种仪器设备的管理与维护办法;熟悉食品安全及卫生相关制度;熟悉各类疾病和特殊病人的临床营养宣教知识。

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