血清总蛋白测定原理：

1.双缩脲法

蛋白质中的肽键在碱性溶液中能与铜离子作用产生紫红色络合物。此反应和两个尿素分子缩合后生成的双缩脲在碱性溶液中与铜离子作用形成的紫红色的反应相似，故称之为双缩脲反应。这种颜色反应强度在一定浓度范围内与蛋白质含量成正比，经与同样处理的蛋白质标准液比较，即可求得蛋白质含量。

2.微量凯氏定氮波氏显色法

血清中蛋白质及非蛋白含氮化合物经硫酸作用后变成铵，后者用酚-次氯酸盐试剂显色后测定总氮。总氮减去非蛋白氮，最后换算成蛋白含量。