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脂肪酶是一种水解长链脂肪酸甘油酯的酶，血清中的脂肪酶主要来自于胰腺，也有一些来自于其他组织，如小肠黏膜、肺等处者；此外，在白细胞，脂肪细胞，乳汁中也可测到脂肪酶活性。脂肪酶可由肾小球滤过，并被[医学教育网原创]肾小管全部回吸收，所以尿中测不到脂肪酶活性。

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