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唾液是口腔三对大唾液腺和许多小唾液腺所分泌的混合液的总称。

唾液的性质和成分：

唾液为泡沫状、稍浑浊，微呈乳光色的黏稠液体，比重为1.004～1.009。pH约在6.0～7.9，平均为6.75。唾液的渗透压随分泌率的变化而有所不同，唾液的渗透压在100～200mOsm/L，较血浆渗透压（300mOsm/L）低。唾液中电解质成分也随分泌率的变化而异。唾液中水分约占99.4%，固体物质约占0.6%（有机物约占0.4%，无机物约占0.2%）。唾液中的有机物主要为黏蛋白，还有球蛋白、尿酸和唾液淀粉酶、溶菌酶、麦芽糖酶等。

正常成人每天的唾液分泌量为1000～1500ml，其中的绝大多数来自三对大唾液腺。在无任何刺激的情况下，唾液的基础分泌为每分钟0.5ml。下颌下腺静止时分泌量最大。

影响唾液分泌的因素很多，如情绪、气候、年龄、食物、药物、健康状况等。精神紧张、心理恐惧，会抑制唾液的分泌；季节寒冷，分泌量较多；气候炎热，由于出汗，唾液分泌量较少。美味食物、酸类食物能引起唾液分泌量增多；无味食物难以引起唾液分泌。药物如毛果芸香碱可促进唾液分泌；而阿托品则抑制唾液分泌。

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