关于“2020口腔执业医师《预防医学》学霸笔记-食品安全及中毒”医学教育网编辑将整理详细资料如下，希望帮助大家有效夯实口腔医师考试科目重点内容！

【考频指数】★★★

【考点精讲】

黄曲霉毒素（AFT）主要见于花生、玉米及其制品，在豆类、谷类、薯类、奶类、动物肝、调味品等食品中也常检出该毒素。主要致人肝脏损害，可引发肝炎、肝硬化、肝坏死等，是目前发现的最强致癌物质。

常见细菌性食物中毒有：

【进阶攻略】重点了解食物中毒的相关内容。

知识点随手练

一、A1型选择题

1.不属于常见的毒蕈中毒类型

A.胃肠炎型

B.溶血型

C.神经精神型

D.类伤寒型

E.中毒性肝炎型

2.常见细菌性食物中毒是

A.沙门菌食物中毒

B.变形杆菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.葡萄球菌肠毒素食物中毒

E.以上均正确

知识点随手练参考答案及解析

一、A1型选择题

1.【答案及解析】D。常见的毒蕈中毒：①胃肠炎型；②神经精神型；③溶血型；④中毒性肝炎型毒草中毒。

2.【答案及解析】E。常见细菌性食物中毒：①沙门菌食物中毒；②副溶血性弧菌食物中毒；③葡萄球菌肠毒素食物中毒；④变形杆菌食物中毒。

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