氨基酸的理化性质有哪些:
1.两性解离及等电点
(1)氨基酸是两性电解质,其解离程度取决于所处溶液的酸碱度。
(2)等电点(pI)
在某一pH的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。
2.紫外吸收
色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280nm附近。
大多数蛋白质含有这两种氨基酸残基,所以测定蛋白质溶液280nm的光吸收值是分析溶液中蛋白质含量的快速简便的方法。
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